Tour Mozzarella

Durata Itinerario. Circa 1 ora e 15 minuti per la visita all’agrumeto, assistere alla produzione del limoncello e la visita all’uliveto + circa 1 ora e 30 minuti per assistere alla lavorazione della mozzarella + circa 1 ora e 15 minuti per lo show della pizza.

Iniziamo il tour con una visita allo storico agrumeto di Schiazzano, attivo dal 1894. Dopo una visita guidata di 40 minuti nell’agrumeto, i clienti sentiranno il profumo della limonata appena fatta, seguita da marmellate di arance e limoni.

Visiteremo l’oliveto e poi degusteremo l’olio extravergine di oliva dell’azienda in diverse versioni (extravergine, al limone, all’arancia, al basilico, al rosmarino e al peperoncino). Il tour finisce con la preparazione del limoncello secondo la ricetta di famiglia, seguita da un ultimo bicchierino a bordo della nostra “Ferrari” (Calessino Ape).

Vi condurremo in un tour all’interno dell’Azienda Agricola Il Turuziello, partendo dall’alimentazione delle mucche (certificata OGM FREE dalla DOP Provolone del Monaco, di cui siamo soci fondatori dal 2005). Visiteremo l’azienda casearia e conosceremo il metodo tradizionale di produzione del “fior di latte”, mozzarella con latte vaccino. Vedrai come viene prodotta la mozzarella, compreso il processo di coagulazione per fare le “caciottine”. Dopo aver lavorato la cagliata prelevata dal caseificio, la mozzarella fresca è pronta per essere gustata.

Tutti i prodotti presentati (DOP Provolone del Monaco + caciottina fresca + ricotta fresca + fior di latte) potranno essere degustati con un buon bicchiere di vino locale. Infine, “ricarichiamo” i nostri clienti e li riportiamo al centro di Schiazzano a bordo delle nostre Ferrari (Vespa calessino).

Da non perdere presso “Da Francesco” lo spettacolo della pizza. Non puoi non vederlo. Si apre con un’accurata spiegazione di come la pasta madre venga genuinamente preparata rigorosamente senza il lievito chimico o in polvere solitamente usati per far lievitare la pizza. Lo spettacolo si conclude con uno sguardo alla storia della pizza napoletana. I clienti, poi, utilizzando un forno rigorosamente a legna, prepareranno da soli un’autentica Pizza Margherita (circa 2-3 minuti di cottura) servita con dolci rigorosamente fatti in casa, acqua e vini locali.